Doces: BC de Fotos

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O tema desta semana da BC de Fotos promovida pelo blog Moça de Família são os doces. Hoje vou apresentar um famoso exemplo da doçaria conventual que está relacionado a Portugal como o brigadeiro está para o Brasil: o tradicional pastel de nata da Fábrica de Belém, em Lisboa.

E quando se diz pastel em Portugal não é aquele que conhecemos no Brasil, o típico de feira (amo!), iguaria popularizada pelos imigrantes japoneses que chegaram em Santos e que depois tornou-se popular por todo o país. Falo da pastelaria que “…é a arte de preparar ou decorar doces e sobremesas como bolos, tortas, biscoitos etc, ou o lugar que os vendem… Ou seja, não tem nada a ver com a nossa pastelaria, que vende aquela massa salgada recheada com carne moída, queijo ou vento…” Assim, penso que seria o nosso conceito brasileiro de confeitaria, por assim dizer.

O que torna este doce assim tão especial para eu postar sobre ele? Aaah… os sabores, a textura, o aroma. Olha, é o conjunto da obra que o faz especial, além da tradição e o tal segredo do fabrico dele pela centenária pastelaria vizinha do Mosteiro dos Jerônimos. E não é à toa que este em particular tem patente registrada e somente ele pode ser chamado de pastel de Belém, os outros são “apenas” pastel de nata. Há até uma sala chamada de “Oficina do Segredo” que para além de esconder bem todo o mistério dos ingredientes principais do creme, serve para também atiçar a lenda do doce. Ótima estratégia de marketing!

Sua base de massa folhada é crocante (estaladiça) e abriga um creme com a dose certa de açúcar e que chega até nós fumegando com uma casquinha caramelizada. É servido com saquetas de açúcar de confeiteiro e canela em pó. Eu sempre polvilho com os dois!

Pode ser a época do ano que for, faça sol de rachar mamona ou chuva torrencial, a Fábrica de Belém está sempre com seu espaço repleto de clientes portugueses e sobretudo de turistas para a degustação deste doce artesanal.

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